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  • 30 min
  • Einfach
  • 4

Zutaten

  • 400 g Eglifilets LOË, LE NATURE ohne Haut
  • 1 TL Madrascurry
  • 0.5 dl Olivenöl
  • ½ Knoblauchzehe
  • ½ TL Trockenhefe
  • ½ Peperoni
  • 60 g Mehl
  • 1 Zucchini
  • 15 g Maisstärke
  • ½ Aubergine
  • 1 dl Eiswasser
  • ½ Rote Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • Frischer Thymian
  • Fritieröl

Zubereitung

Das Olivenöl, die gehackte Knoblauchzehe, das Curry-Pulver und die Thymianblättchen zu einer
Marinade rühren. Die Eglifilets in der Hälfte der Marinade ziehen lassen.

Die Gemüse in 2 mm dünne Scheibchen oder Stäbchen schneiden ( nicht zu dick, damit sie
schön gar werden ) und in der restlichen Marinade ziehen lassen.

Tempurateig : Mehl, Maisstärke, Trockenhefe und Eiswasser mischen.

Die Eglifilets mit Gemüse im 180° heissen Öl fritieren. Wenn sie schön braun sind, abtropfen und
vor dem Servieren würzen. Zur Tempura eine Zitronenmayonnaise reichen.

Tipp des Chefs: Mit kohlensäurehaltigem Wasser
wird der Tempurateig noch leichter.